京王高尾線・めじろ台駅近くに12月10日、自社開発の天然酵母を使ったパン店「あこ庵」（八王子市めじろ台1）がオープンした。

店舗の外観

　天然酵母メーカーのあこ天然酵母（中野上町2）がアンテナショップとして出店した同店。昨年9月末まで多摩センターに同名の店舗を出店していたが、工場の拡張などに伴う社屋の移転を理由にいったん閉店。1年2カ月を経て、新店舗を開いた。

　自社で開発した天然酵母「あこ有機培養酵母」を活用し、食パンや総菜パンなどを販売する同店。「酵母を作る中でパンを食べるエンドユーザーの直接得られることがとても大事」と同社の近藤さん。再開を求める客の声もあり、アンテナショップ再開を決意した。「製品の安定向上のためにも店を持つ必要がある」とも。

　「酵母の製造元からパンの工場を切り離したくない」と自社工場内にパン工房を設け、30分程度で運ぶことができるめじろ台に店を展開。「パン工房から毎日直送で届けられる距離感が第一」と近藤さん。前店ではセルフサービスの形をとっていたが、新店舗では売り方も対面式販売に変えた。「話す機会があれば商品作りにリアクションが反映できる」と期待を込める。

　クロワッサン（160円）やライ麦パン（320円）、あこクレセント（130円）など約50種類のパンをそろえ、オープン初日からリピーター客が生まれるほど盛況に。「経験を踏まえて人気商品を中心にしながら、新作開発も試行錯誤している」と近藤さん。「最初は菓子パンなどが取っつきやすいと思うが、次には食パンなどにも手を伸ばしていただき、生地のおいしさを広めていきたい」と意気込む。

　営業時間は11時～18時。水曜定休。