工学院大学八王子キャンパスにもほど近いラーメン店「ラーメンエース」（八王子市中野）2階に4月15日、健康志向のメニューを提供するカフェ「cafe amnos（カフェ・アムノス）」がオープンした。

落ち着いた雰囲気の店内

　「ラーメンエース」店主の妻、内田エリ奈さんが手掛ける同店。3卓のテーブル席を設け、常時20種類ほど取りそろえるポットで提供するハーブティー（490円）などのドリンクメニューを提供。天然酵母を使った自家製ベーグル（160円）などヘルシーなフードメニューも用意する。

　「カフェをやりたいという思いは前からあり夢だった」と内田さん。近隣に大学があることもあり、「若い人たちに食生活で健康を維持できることをアピールしたい」と出店を決意。今回、「ラーメンエース」の倉庫として借りていた6畳2間の住居部分をカフェとして改装しオープンにこぎ着けた。

　内装は内田さん自らが手掛けたが、「経験が全くなく、ホームセンターで何を買ったらいいのかも分からなかったし、作業工程も分からなかった」と振り返る。そこで、飲食店の改装工事の経験もあるという夫の手を借りながら、天井の解体や壁の左官工事などを進めたという。ラーメン店の仕事の合間を縫いながら1日3時間ほどの作業を積み重ね、「最初は脚立に乗るのも怖かったが、最後は天井に上って木に防腐剤を塗るところまでやった」と内田さん。店内には自らポーランドで買い付けてきたという食器なども並べ、落ち着いた雰囲気に仕上げた。

　メニューは自宅で友人に振る舞ってきたものをアレンジして考案。スイーツには白砂糖を使わないなどこだわりも見せる。「これまで家で作ってきたメニューなので、お客さまでも作っていただけるのでは」と内田さん。今後は季節の野菜を使ったケーキなど新メニューの開発も進めることにしており、「体に優しい、健康を意識したスイーツで一息つける場所として、おしゃべりの後や、1階でラーメンを食べた後に胃を休めてもらえれば」と話す。

　営業時間は11時30分～19時。日曜・祝日と第4土曜定休。