2006年の秋からスタートし、29回目となる「ディスカバリー北海道」。大丸札幌店・食品部門の名物企画として、夏と秋の2回開催しています。企画の立ち上げから20年以上を経て、今回、夏の開催を7月から6月に変更することで、新たな食材にスポットを当てることができました。道内179市町村から「新たな（知られざる）食材」を発掘・紹介する本催事が、今回注目したのが「北海道が生産量1位」の道産食材。「当たり前すぎて知らなかった食材」から「えっ！？こんな食材」まで、新たな発見に満ちた美味しさがラインアップします！

バイヤーの熱い推し！おいしさ発見！ディスカバリー北海道 北海道美味発掘

モスファームむかわのアスパラ


〈フレッシュワン〉アスパラガス（300g）税込1,000円
北海道は全国のアスパラ収穫量の約16％を占め、全国一位。数多ある生産者の中から、今回タッグを組むのが「モスファームむかわ」。
モスバーガーが2014年に北海道のむかわ町に作った農場で、一般にはもちろん、モスバーガーでも商品化・販売されていないアスパラをご用意しました。

〈フレッシュワン〉
アスパラガス（300g）税込1,000円
【各日限定数200】
■地1階 野菜・果物売場
良質な堆肥で土づくりからこだわり丁寧に育てた、鮮やかで甘みたっぷりの高品質アスパラガス。路地物が出回る6月に、ハウス栽培のアスパラは天候に左右されにくく、えぐみがなく、皮がやわらかく食べやすいのが特徴です。
［6/11（木）生産者来店予定］

北海道素材×フランス菓子がマリアージュ

■地1階 ほっぺタウン催事場
モスファームむかわのアスパラを使い、北海道のパティシエたちがフランス菓子作りに挑戦。美味しさと独創性が光ります。

〈ボンヴィバン〉ヴェリーヌ・アスペルジュ…税込740円

▲〈ボンヴィバン〉ヴェリーヌ・アスペルジュ…税込740円
アスパラのブリュレと柑橘を合わせたグラスデザート。


〈ツルカフェ〉アスパラとじゃがいものキッシュ…税込702円

▲〈ツルカフェ〉アスパラとじゃがいものキッシュ…税込702円
アスパラをたっぷり使用したキッシュ。じゃがいもと一緒に焼き上げているのでボリューム満点。

ミズダコ


ミズダコ
日本全国のタコの漁獲量の中で、北海道は全体の6割を超え全国一位。北海道では主にミズダコやヤナギダゴが水揚げされ、中でもミズダコは世界最大級のタコとして知られ、身が柔らかく濃厚な甘みが特徴です。




〈北辰鮨〉活ダコ刺し…（1パック）税込1,080円

▲〈北辰鮨〉活ダコ刺し…（1パック）税込1,080円
■地1階 鮮魚売場

〈北辰鮨〉活ダコ握り…（4貫）税込1,080円

▲〈北辰鮨〉活ダコ握り…（4貫）税込1,080円
■地1階 鮮魚売場



▲〈宮川本廛〉水無月御膳…（1人前）税込5,980円
■8階 レストラン街
ふっくらと香ばしく焼き上げた鰻重（梅）にさっぱりとしたタコの酢の物をあわせた御膳。