八王子北口の駅ビル「CELEO（セレオ）八王子 北館」（八王子市旭町）に4月25日、スープとジュースをメーンに扱う店「Cup ＆ Crop セレオ八王子店」がオープンした。

「八王子BROWN」と「八王子GREEN」

　ジューススタンド「ハニーズバー」などを展開するジェイアール東日本フードビジネス（東京都北区）が新業態として立ち上げた同店。ビル1階の約38平方メートルに20席を用意する。

　「ベジフルハート」をコンセプトに据え、メニュー開発には野菜スイーツ専門店「パティスリー ポタジエ」（目黒区）のオーナーシェフ・柿沢安耶さんが協力。柿沢さんが手掛けたスープ「クレソンとヤングコーンのポタージュ ～グリーンナッツオイルの香り～」（630円）とジュース「湘南ゴールド×雪下にんじん」（500円）に加え、スープと五穀米などをセットにしたフードメニュー、デザートなども取りそろえる。

　地産地消にもこだわり、八王子産の野菜を使ったメニューも展開。地元産のニンジンとカブを使ったスープ「八王子BROWN」（580円）では大きめにカットすることで、「野菜の味や歯応えも楽しめる」と同社。小松菜とリンゴ、パイナップル、ミカンを合わせたジュース「八王子GREEN」（280円）も販売しており、「東京産の食材を積極的に使用する」とも。

　旬の野菜や果物を使ったスープ、ジュースなどを提供する店として、「当社のカフェやジューススタンドの運営ノウハウをギュッと詰め込んだ」と担当者。

　営業時間は8時～22時（日曜・祝日は9時～21時30分）。