八王子駅からも近い、みずき通りに店を構えるパン店「Boule Beurre BOULANGERIE（ブール・ブール・ブーランジェリー）」（八王子市八日町、TEL. 042-626-8806）が11月の新店舗オープンに向け、9月28日でいったん閉店する。

現在は約10坪ほどの店で営業している

　2006年2月オープンの同店。約10坪の店内に曜日ごとに変わるパンなど60種類ほどを取りそろえる。30代など主婦層をメーンに9年にわたって地元に親しまれてきたが、今回、現店舗から横山町に設ける新店舗へ移転するため、今月末でいったん閉店することになった。

　新店舗はもともと店主・草野さんの父親が営んでいた「クサノ生花店」があった場所。「父が亡くなり、『この後、この場でやるならお前がやれ』という遺志を継いだ」と草野さん。新店舗は約28坪で、現在と比べて約3倍の広さ。店の半分ほどをカフェスペースにするほか、約100種類ほどのパンを扱うなど新たな取り組みも予定する。

　店内のデザインは、イベントスペースの設計などの経験を生かして草野さん自ら担当。「自分がやりたいことは全て突っ込んでやっている」としたうえで、厨房も3倍ほどに広げ新しい機材も導入するなど働きやすい環境の整備にも余念が無い。「パン屋はきつい仕事。やりやすい機械や道具もそろえることで、従業員のケアもしていきたい」と話す。

　いったん閉店となるが、「これからも八王子でずっとやっていきたい」と草野さん。新店舗では、「今までできなかったハード系のパンを使ったサンドイッチの提供や曜日替わりでしか出せなかったパンの一部も毎日出せるようにしたい」としたうえで、「いつ行っても自分の好きなパンがあるという感じにしたい」と意気込む。

　現店舗の営業時間は11時～19時。新店舗は11月5日のグランドオープンを予定。