三ツ星カンパニー（山梨県甲府市）は11月、八王子駅前の西放射線通り商店街（ユーロード）沿いに居酒屋「三ツ星マート」（八王子市旭町7、TEL 042-649-5996）をオープンした。

　同社はこれまで山梨県内を中心に店を展開。新店は同社7店舗目で、東京では初の出店舗となる。八王子を選んだ理由について、同社の星野さんは「都内の方から見たら八王子は田舎だとか、マーケットが小さいとか言われるが、私ども（山梨）から見たら大都会」としたうえで、「マーケットは山梨と比べると密度的に10倍以上はある」と話す。

　席数は79席。「非常識＝感動＝オンリーワン」をスローガンに店を企画したという同店では、メニューも料理だけで100種類、飲み物は200種類を用意する。

　価格も294円均一にした。「客観的に今、この場所に、どのような店があればお客様は感動するかを考えた先に、この全品294円均一が生まれた」と星野さん。「メニュー・価格・システム、さまざまな部分で競合店と差別化を図る店舗づくりをした」（同）。

　開店からすでに1カ月が経過。開店当初は「3回転先の予約まで埋まる日々が続いた」（同）という。「既に常連のお客様や、大型の団体のお客様、多くの学生さんなど、ある一定の評価は受けていると感じる」と星野さん。

　しかし、「同じ店は作らない」（同）と、同社では今後、同業態の店を展開することはないという。「常に新しいものを生み出すという仕事にやりがいを感じている」と星野さん。年明け以降は東京・恵比寿でホルモン焼き店を、東京・五反田で鉄板焼き店などを新たに立ち上げる予定。

　営業時間は17時～翌2時。