八王子駅北口・八王子駅入り口東交差点近くに2月16日、ラーメン店「鴨と軍鶏（かもとしゃも）」（八王子市新町）がオープンした。

メインメニューの「鴨だしらーめん」

　八王子駅から徒歩7分、セントラルフィットネスクラブ八王子（新町）前にオープンした同店。「鴨だしらーめん」（750円）と、1日10杯程度の限定メニュー「丸鶏軍鶏らーめん」（880円）をメインに提供し、「炙（あぶ）り鴨丼」「イベリコ豚丼」（以上300円）といったサイドメニューも用意する。席数はカウンターのみ6席。

　生まれも育ちも八王子という店主の三井田浩一さんは、前職でパソコンなどの修理を手掛けていたが、ラーメン店を始めようと一念発起。ラーメンについて専門的に教える学校に通いながら、さまざまな店を訪ねては独学で学び、1年がかりでメニューを作り上げていったという。「家ではいろいろなラーメンを作っては失敗したりしていた」と三井田さん。

　麺は自家製麺で、スープも化学調味料や添加物は使わず、鴨や軍鶏、昆布や煮干しなど素材にもこだわっているという。「鴨は普通の鶏がらよりも風味とコクがある。軍鶏は高級な地鶏で全国的に丸鶏で扱っているラーメン店は少ないと思う。化学調味料を足してうま味を出すのではなく、昆布や煮干し、かつお節など天然のものでうま味を出すことで、自分が作って納得できるようなラーメン作りができれば。具材には一切妥協はない」とも。

　オープンして2週間ほどだが、ランチタイムには行列ができるほどの人気になっている。「丸鶏軍鶏らーめん」は限定メニューということもあり、30分ほどで売り切れるという。「今後は限定ラーメンなど遊び心があるようなものも作っていきたい。八王子で一二を争うおいしさと言われる店にしたい」と意気込む。

　営業時間は11時30分～14時30分、17時～20時。火曜定休。