飲食店や美術館を運営する「うかい」（八王子市南浅川町）が9月7日、「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」を「イオン八王子滝山」（滝山町）内にオープンする。

「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」イメージ

　奥高尾の日本料理店「うかい鳥山」や鉄板料理店「八王子うかい亭」（暁町2）、「とうふ屋うかい」（大和田町2）などの飲食店を手がける同社。「アトリエうかい」は、同社が2013（平成25）年から各地に出店している洋菓子店で、現在、品川駅構内の「エキュート品川店」などに直営店5店舗を展開する。

　「イオン八王子滝山」は6月26日にグランドオープンした。道の駅「八王子滝山」（滝山町）前に位置し、道の駅側の「North」、ひよどり山トンネル側の「South」の2区画で構成する。「アトリエうかい」の出店は以前から発表されていたが、これまで「今秋開業予定」としていた。

　新店舗はシネマコンプレックス「イオンシネマ八王子滝山」などが入居している「South」の「A棟」2階に設ける。ショップやカフェだけでなく、菓子の製造拠点、菓子の製造工程を見学できるスペースを備える。カフェにはペット同伴利用に対応したテラス席を用意する。

　うかいの広報担当者は「クッキーやショコラの製造工程を見学できるスペースには、スタンプラリーや体験型展示を設置している。限定商品や工房併設だからこそ味わえるできたての菓子、季節のカフェメニューなどを用意し、訪れるたびに新たな発見に出合える施設になる」と話す。

　「アトリエうかい」は、2015（平成27）年に製造拠点「八王子工房」を開設したが、需要の高まりから製造体制強化を課題に掲げ、今回、製造拠点の新設を決めた。同担当者は「うかいの思いを広めるために、原点の地に新設する。お客さまにブランドの世界観やものづくりの魅力、地域の魅力を届けていきたい」と話す。