新生「銀座レカン」と英国「ガズボーン」の年間コラボレーションが開始


英国を代表するプレミアムワイナリー「ガズボーン・エステート」（イギリス・ケント）と、フランス料理の名門「銀座レカン」（東京都中央区銀座）は、2026年10月1日より年間を通じたコラボレーションを開始します。

杉田 周人料理長の感性が表現する四季折々のメニューに合わせ、総支配人兼エグゼクティブソムリエ 近藤佑哉氏が厳選するガズボーンのワイン。フランス料理と英国ワインが織りなす、美しいペアリングをお楽しみください。

期間中は、ガズボーンのスペシャル・キュヴェをはじめとするワインをバイ・ザ・グラスなどでご提供するほか、年間を通じて、多彩なイベントも開催予定です。



四季折々の素材を活かす

杉田シェフの感性が光る

日本ではレカンのみで提供のアイテムも

新たな醸造に挑戦したリミテッド・エディション

英国ワイン、新たな時代へ

フランス料理にはフランスワイン――。長年、美食の世界で自然な選択とされてきたこの組み合わせに、新しい可能性をもたらしているのが、英国ワインです。

気候変動や、シャンパーニュメゾンの英国への進出を背景に、英国は今、世界で最も注目されるワイン産地の一つ。なかでもスパークリングワインは、国際コンクールで数々の栄誉に輝き、いまや世界のファインワインシーンにおいて確かな存在感を放っています。

今回のコラボレーションでは、その魅力を一夜限りのイベントではなく、一年を通じて季節ごとのお料理とともに、その魅力をご体験いただきます。

伝統と革新の間で

メインダイニングではディスプレイがお出迎え
長い歴史を誇るフランス料理店でありながら、支配人とシェフを中心に、若いチームで新たな挑戦を続ける「銀座レカン」。「ガズボーン」もまた、伝統を尊重しながら既成概念にとらわれることなく、英国ワインの可能性を切り拓いてきたワイナリーです。

伝統への敬意と革新への情熱という共通の哲学を持つ両者が、一年をかけてお届けするのは、英国ワインという新たなワイン産地の魅力に触れ、その様々な表情を味わう旅です。

春・夏・秋・冬。それぞれの旬を映し出す杉田 周人氏のクラシックとモダンが融合したお料理と、近藤佑哉氏の提案する英国ワインとのペアリングで、新しいダイニング・エクスペリエンスをお楽しみください。





杉田周人 料理長
銀座レカン料理長
杉田 周人（すぎた しゅうと）1995年神奈川生まれ。タテルヨシノ銀座、SEZANNEなどで研鑽を積み、銀座レカンへ入社。2025年10月、銀座レカン料理長に就任。確かな技術とフランス料理の伝統を土台にしながら、素材を生かす繊細なアプローチと時代に即した感性で、新しい一皿を生み出す。




近藤佑哉氏近藤佑哉氏
銀座レカン 総支配人兼エグゼクティブソムリエ
近藤佑哉（こんどう ゆうや）1989年兵庫県生まれ。大学卒業後、銀座レカン入社。ホテル・ニューオータニ「トゥール・ダルジャン」などで経験を重ねた後、2019年復帰。ワインプロフェッショナルとしてだけでなく、サービスやビジネス全般にわたる視点とマネジメントを強みとする。

プログラム概要

タイトル　　　銀座レカン・英国ガズボーン 年間コラボレーション ー Pairing Beyond Borders
店舗名　　　　銀座レカン
店舗住所　　　東京都中央区銀座4-5-5 ミキモトビル B1F
電話番号　　　03-3561-9706（水曜定休）
営業時間　　　LUNCH　11:30-13:00(L.O) 15:00 Close　
　　　　　　　DINNER　17:00-20:00(L.O) 22:00 Close　　　　　
提供期間　　　2026年10月1日～2027年9月30日（予定）

＜特別提供メニュー＞　

・バイザグラス
乾杯の1杯からお愉しみいただけます

・ガズボーン・セット
ガズボーンの世界が味わえる厳選した3杯をセットでご用意

・ワイン・ペアリング
近藤氏率いるソムリエチームがデザインする季節ごとのペアリング・メニューに、ガズボーンが登場。お料理とのマリアージュをご堪能ください

・ボトルワイン
日本ではレカンでしか味わえない希少なリミテッド・エディションをオンリスト。ガズボーンのプレステージ・キュヴェ「51 Degrees North 2016 /フィフティワン・ディグリーズ・ノース 2016」を始め、各種ボトルを特別価格でお愉しみください

＜イベント＞
　ガズボーン・エステート（英国）よりアンバサダーが来日してのイベントも開催予定


※ 本取り組みは、ガズボーンが世界各国のレストランやソムリエと連携し、英国ワインの魅力を発信する「Industry Ambassador Programme」の一環で、日本では今回が初ローンチとなります。


「フィフティワン・ディグリーズ・ノース 2016」2025年 British Airways ファーストクラスにて提供

「ガズボーン ロゼ 2019」2025年British Airways ビジネスクラスにて提供

普段はセラードアのみで販売の「コマンダーズ・ヴィンヤード」

レストラン詳細

店舗名　　　　銀座レカン
店舗住所　　　東京都中央区銀座4-5-5 ミキモトビル B1F
電話番号　　　03-3561-9706（水曜定休）
営業時間　　　LUNCH　11:30-13:00(L.O) 15:00 Close　
　　　　　　　DINNER　17:00-20:00(L.O) 22:00 Close　

ワイナリー詳細

ガズボーン・エステート（Gusbourne Estate）
公式 ウェブサイト
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輸入元：ベリー・ブラザーズ＆ラッド日本支店
https://www.bbr.co.jp/