八王子・南大沢の住宅地にパン店「CICOUTE BAKERY（チクテ・ベーカリー）」（八王子市南大沢3）がオープンしてから約2カ月が過ぎた。

「おまかせパンとドリンクのセット」

　18年にわたってパン作りを続けているオーナーの北村千里さんが3月10日に開いた同店。これまで町田市内にある自宅の片隅で店を開いていたが、今回、南大沢へと移転。機材なども一新し、新たなスタートを踏み出した。

　北村さんが「オープン以来、ずっと作り続けている」という全粒粉ベースの酵母で作られ、歯応えのあるフランスパン「カンパーニュ」（100円）のほか、「初めてのお客さまにはぜひこれで試してもらいたい」と、おまかせパンとドリンクのセット（400円）などを用意。このほか、サンドイッチなどもメニューとして並べる。

　「手軽な値段で誰にでも楽しんでもらえるようなパン作りを考えている」と北村さん。「添加物は使わず、作り方も全て説明することができるので、安心して食べてもらうことができる」とも。酵母作りからオリジナルにこだわり、全粒粉をベースにレーズン種、ルヴァン種の3種類からパンの種を作ることで、「これまで堅めのパンが中心だったが、柔らかめのパンも作れるようになり、幅広いお客さまの声に応えられるようになった」という。

　子ども連れの主婦など客層は幅広く、開店前から30分待ちの行列ができる日もある。北村さんは「お客さまにさらに満足してもらえるよう、店頭のパンをもっと増やしていけるようにしたい」と意欲を見せる。

　営業時間は11時30分～18時30分。月曜・火曜定休。