八王子駅前・西放射線通り沿いに4月26日、とんこつラーメンの店「博多らーめん げんこつ堂」（八王子市三崎町5、TEL. 042-621-2445）がオープンした。

　同店は、博多の老舗ラーメン店で修行した若手職人が開いた。「げんこつ堂」としては今回が初の出店となる。

　店舗面積は約20坪で、カウンター席が18席。ボックス席がないのは、「日々スープの開発に余念がなく、店舗の半分近くを厨房設備に使用しているため」と同店マネジャーの玄地さん。

　スープにとんこつを継ぎ足して煮込む独特の「呼び戻し製法」を採用。げん骨、豚頭の「ダブルとんこつ」を特製の大羽釜（はがま）で煮込み、特製の細麺を合わせる「博多ラーメン」の形を守っている。

　メニューは、「げんこつらーめん」（650円）、「醤油焦がしらーめん」（750円）など多数のバリエーションを用意。中でも、店を代表する「げんこつらーめん」は京都の九条ネギや東京・深谷の白ネギなど具をたくさん乗せ、特製の「黒マー油」をかけた一品に仕上げた。このほか、ニンニクを使わずに作った「博多一口餃子」（350円）などのおつまみや「まぶしチャーマヨ丼」（300円）などのご飯物も用意する。

　スタッフは全員20代。「『うまいとんこつスープ』と更なる『深みのある返しタレ』の研究に励んでおり、よりうまいとんこつラーメンを創るための努力をこれからも続けていく」と玄地さん。

　営業時間は、平日・土曜＝11時～翌3時、日曜＝11時～0時。