小料理店「小料理みつば」（八王子市中町）が12月7日、オープン1カ月を迎えた。

仕入れの段階からこだわっているという日本酒

　「ドン・キホーテ八王子駅前店」（八王子市中町）から国道20号（甲州街道）までに伸びる「パーク壱番街通り」沿いのデジールビル5階に11月7日、オープンした同店。カウンター席6席を用意。女性2人で店を切り盛りしており、日本酒などを手作り料理と共に提供している。

　今回、初めて飲食の店を手掛けるという若おかみの愛さんは「自分たちで飲み屋を探す中で、禁煙、カウンターだけでフラッとしっぽり飲める店があまりない印象を受けた。だったら、やってしまおうと思った」と話し、「おいしいつまみをちびちび食べながら、お酒とゆっくりと飲んでもらう空間を作りたかった。独学で積み重ねてきた」と振り返る。

　内装は和を意識したものとなっており、「落ち着いて飲める空間を作りたかったので、天井も暗めの色にした」と愛さん。市場で目に付いたものを仕入れ料理し並べており、「時期が来たらおでんもやりたい」。店内には厳密に温度管理を行うためワインセラーを置き日本酒を保管するなど、こだわっているという。「時期に合わせて新酒を入れたり、冷やおろしのときにはそれを入れたりして楽しんでもらえるようにしたい。目を引くような珍しい酒も置こうと思っている」とも。

　オープンから1カ月がたち、30代以降を中心に男性の1人飲み客が多いという。客単価は約4,000円。愛さんは「隠れ家ではないが、この店を気に入ってもらえれば一番」とした上で、「ほっこりして帰ってもらえれば」とアピールする。

　開催時間は17時～23時30分。日曜・祝日定休。